近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，弘扬节约美德，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，国家能源集团国华电力台山电厂积极推进“光盘行动”，杜绝舌尖上的浪费。

跟着总书记一起拒绝“舌尖上的浪费”

曾有人戏谑，英国人见面问候一般从天气开始，而中国人见面问候则大多是“您吃了吗？”民以食为天，对于中国人来说，吃饭这件事有多重要，从见面问候的第一句就可见一斑。

为杜绝餐饮浪费，该厂从2007年中就改变了餐厅的经营模式，从自助餐改为自选菜，食物浪费的少了，员工暴饮暴食的也少了，每年体检的时候，对着体检单上“甘油三酯偏高”“重度脂肪肝”“低密度胆固醇偏高”愁眉苦脸的也少了。

为了让勤俭节约与爱惜粮食的传统美德深入人心，8月20日，该厂餐饮服务专业再次召开员工会议，会上进一步宣贯“光盘行动”精神，并在会上拟定了“加入光盘行动，节约从我做起”倡议书，通过微信群、朋友圈进行接力扩散。为了促进全体员工进步一步养成勤俭节约的好习惯，该厂在餐厅的明显位置挂上“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”宣传横幅标语，在餐线上悬挂“合理取餐，避免浪费”温馨提示，“请按需取餐，谢谢”，餐线服务人员在职工就餐时对就餐人员微笑提示，“如果您喜欢吃哪个菜，可以告诉我们服务人员，我们明天将继续提供”，勤提醒、勤服务、勤督促，就是为了让厉行节约意识转化为真正的行动。

吃的少，不代表吃不好

根据一项研究数据报告，中国城市餐饮业每年仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。对于该厂来说，职工总数虽然确定，但受家属人员流动性的影响，有时候经常会出现“做的多，卖的少”的浪费情况，尤其是寒暑假期间，就餐人员波动最大，经常会出现今天餐厅还是爆满，明天餐厅就没人的现象，成为了该厂餐厅一个“老大难”的问题。

如何解决这个问题？该厂餐饮专业曾采取过许多措施，比如在假期开始前就进行人员统计，力求精准估算餐饮消费量；对部分隔餐菜进行降价售卖，最小程度减少食物浪费。“现在我们后厨出品组都是采取‘大锅小炒、边做边看’的方式，根据食堂实时用餐情况，调整出品供应量，尽量做到就餐人数与供餐量相吻合，对客人选取较多的菜品加大供应，选取较少的菜品及时更换，最大限度减少浪费。”该厂后厨负责人胡煜均说，“虽然做饭时工作量增大了，但餐厨垃圾相较于以前已经减少了很多，剩饭剩菜的情况也少了”。

早在2018年10月，该厂就取消原来的大、小份菜量的选择售卖模式，只提供小份菜量供客人多元选择，米饭实行半碗、整碗两档次份量售卖，在满足用餐者多样需求的同时，方便控量取餐,对于食量大的人，花同样的价钱，可以多选择几份菜式，而食量小的人，可以按量取餐，减少浪费的同时，也节约了自身的开支。

“不浪费”引领“新时尚”

为了确保按量采购、按需供应，确保员工吃的健康、吃的放心，该厂餐饮服务专业在采购、供应方面把好节约关口，依据就餐人数变化规律制定原材料采购计划，做到数量准确、品种齐全、安全可靠，避免原材料采购过剩，严格把控瓜果蔬菜等不易保存的食材购进数量，诸如土豆、萝卜等易保存的食材则会适度放量作为备用，食材入库后，专人做好食材存储管理工作，防止食材腐烂变质，降低库存损耗。

厨房食材切配剩下的可食用边角料，清洁组长芳姨觉得丢掉了可惜，她说：“我们要物尽其用，不要浪费了，这些边角料腌制成各种酸菜、咸菜也是很好吃的。”说做就做，在芳姨的带领下，该厂餐厅出现了如酸脆的花菜梗、酸甜的胡萝卜、开胃的酸黄瓜等一系列“芳姨泡菜”，脆爽的口感赢得了厂内职工一致的好评，现在“肥姨泡菜”已经成为了餐厅的一个“招牌”，很多职工详细询问制作方法，早餐配一碟自做的泡菜送粥，俨然成了该厂的一种“新时尚”。

该厂还把厂内有机菜园出产的蔬菜如辣椒晒成辣椒干做成调料，大白菜腌制成酸辣开胃的泡菜，芥菜做咸菜和酸菜，豆角腌制成酸豆角，包菜做成冬菜，白萝卜做萝卜干，早餐剩余的葱油饼会在中餐加工成美味的烩饼，剩下的白水蛋则变成了美味的卤蛋，真正做到物尽其用，把减少浪费做极致。

杜绝“舌尖上的浪费”行动开展近一个月来，该厂在保证员工饮食质量的同时，食材耗量明显下降，一系列的举措，让节约的观念深植该厂员工心中，“剩宴”的风气早已消失不见，“光盘”的行动已然蔚然成风。